Yeme İçme
Mutfak püf noktaları, malzeme bilgisi ve pratik hazırlık önerileri.
-
· Yeme İçme
Kuru Baklagilleri Islatmak: Suda Bekletmenin Mantığı
Nohut, fasulye ve benzeri kuru tanelerin suda bekletilmesi neden işe yarar? Süre, su miktarı, tuzun zamanlaması ve pişirme sırasında suyun yönetimi.
-
· Yeme İçme
Baharat ticareti: mutfak rafındaki dünya tarihi
Bir zamanlar ağırlığınca değerli olan baharat, deniz yollarını açtı ve şehirleri zenginleştirdi. Bugün en ucuz malzemelerden biri.